ダイニング

ダイニング グーズベリーサルサ 酸 っぱい 初 物 の 生 グーズベリーを 試 したいと 考 えていました。ヒュー・フィアンリー=ホイッティン グストールのリバーコ テ ー ジ に い た とき に 、グー ズベリーサル サ をよく 作 って い ました が 、 数 年 か け てこ のレ シ ピを 考 案 しました 。 何 に で も 合 い ます。サバ、チーズ、ハムも 美 味 しいですが、アイ スクリームにかけても 絶 品 です。 鮮 やかな 色 で、 元 気 が 出 て、どんな 料 理 にも 応 用 できます。 ミントの 代 わりにコリアンダーでも 大 丈 夫 です。 ラ ベ ー ジ を 除 くと 、さら に 鮮 や か に なりま す。 元 気 の 源 の 一 皿 です。 マルメロのピクルス 1 年 の 終 わりには、 毎 年 大 量 のマルメロを 仕 入 れて、ウォッカに 入 れたり、 焼 いたりして 楽 しみます。あるとき、「ピクルスにすれ ば、もっと 美 味 しくなるかもしれない」と 思 いつきました。2、3 年 試 しましたが、いろいろ 入 れすぎてうまくいきませんでした。シ ンプルに 作 ってみたら、これが 正 解 だったんです。ハッカクで 温 かみを、 胡 椒 の 実 で 軽 いキックを 加 えて、クローブでクリスマス らしさをプラス。 完 全 な 秋 の 雰 囲 気 を 感 じられます。 38 / Jaguar Magazine Jaguar Magazine / 39